Après-midi pédagogique en cuisine
Tous les repas proposés à l'EHPAD Les Rossignols sont confectionnés sur place par notre chef cuisinier Sylvain et sa brigade, au sein de notre cuisine. Les produits sont réceptionnés et cuisinés chaque jour sur place afin de proposer la meilleure qualité possible aux résidents et au personnel.
Dans une logique d'amélioration continue de nos prestations, nous réalisons régulièrement des commissions de restauration en présence de l'équipe de cuisine, la Direction et tous les résidents souhaitant y participer. Nous y présentons les futurs menus, élaborés spécifiquement par une diététicienne pour répondre aux besoins particuliers des personnes âgées. Cette réunion est également l'occasion d'échanger sur les bonnes pratiques en cuisine et les axes d'amélioration à étudier.
Afin de répondre à toutes les interrogations de nos résidents, mais aussi de leur présenter en toute transparence notre organisation, Sylvain (chef cuisinier), Eva Fumel (directrice), Matilde (responsable hotelière) et Marine (animatrice) ont invité les résidents membres du Conseil de la Vie Sociale mais aussi d'autres résidents volontaires à visiter nos cuisines vendredi 25 juin après midi.
Equipés d'un simple masque (puisque nous n'étions plus en production à cette heure-ci), ils ont pu découvrir les locaux de préparations froides, de production chaude, la plonge ainsi que les divers équipements qui nous permettent de confectionner les mets que nous leur proposons chaque jour. L'occasion également d'en apprendre un peu plus sur l'ensemble des règles d'hygiène et des contraintes de la cuisine en EHPAD. Sylvain a pris le temps d'expliquer chacune des étapes de la réalisation des centaines de menus journaliers à nos visiteurs.
Cette après-midi a été très appréciée par les résidents participants. Ils ont notamment noté la propreté des locaux et ont pu ainsi découvrir le mystérieux atelier de production où leur sont concoctés chaque jour des plats différents. "C'est toujours mieux lorsqu'on sait d'où vient ce que l'on mange !".
Nous avons fini par une visite dans la lingerie interne que nous venons tout juste de rénover. L'intendance n'a plus aucun secret pour eux !
